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IL MARE
protagonista.
Nel cuore del centro storico di Celle Ligure, a pochi passi dalla spiaggia, La Risacca propone una cucina di mare contemporanea che valorizza il pescato, la stagionalità e la semplicità degli ingredienti.
Un luogo dove eleganza e accoglienza convivono naturalmente, ideale per una cena romantica, un pranzo speciale o un momento da condividere affacciati sul mare della Riviera Ligure.
Però, se chiedete a Mirko quale sia il segreto della Risacca, probabilmente non inizierà parlando del menu. Parlerà delle persone.
Perché la vera differenza non nasce soltanto dalla qualità del pesce o dalla tecnica in cucina ma dal modo in cui ogni ospite viene accolto.
L'atmosfera è elegante ma mai distante, professionale ma profondamente familiare.
Un luogo dove il servizio segue una filosofia semplice: far stare bene le persone.
C'è un vento che ancora oggi attraversa questo vicolo.
È il vento di risacca: quello che ci ricorda il mare, il territorio e l'origine di ogni piatto che portiamo in tavola
di mare e pesce fresco
CUCINA CONTEMPORANEA
Gambero rosso di Mazara, gambero viola di Oneglia, tonno pinna gialla e tonno rosso nei periodi di pesca diventano ingredienti da accompagnare, non da trasformare.
La ricerca non riguarda soltanto il prodotto, ma anche le persone che lo rendono possibile.
Mirko sceglie spesso di collaborare con giovani pescatori e nuove realtà che hanno deciso di investire nel mare con un approccio più consapevole, riportando valore a mestieri e tradizioni che rischiavano di scomparire.
La cucina è contemporanea ma non cerca di stupire a tutti i costi. Ricerca piuttosto equilibrio, identità e rispetto del prodotto, lasciando che siano il mare e i suoi ingredienti a raccontare la propria storia.
Un nome nato dal mare
IL SUONO CHE APPARTIENE
a Celle Ligure.
Durante la ristrutturazione del locale, nelle giornate di mare mosso, Mirko e Selene sentirono distintamente il rumore della risacca attraversare i vicoli del centro storico.
Quel suono, l'onda che si ritira per tornare al mare, divenne l'identità del ristorante.
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