UNA STORIA
di ristorazione, famiglia e ospitalità
Dietro La Risacca e Agli Archi ci sono due percorsi che, a un certo punto, si sono incontrati.
Quello di Mirko, figlio e nipote di ristoratori, cresciuto tra la sala e la cucina di uno storico hotel di Celle Ligure, dove ha imparato fin da ragazzo che l'ospitalità non si misura soltanto dalla qualità di un piatto, ma dalla capacità di far sentire ogni ospite nel posto giusto.
E quello di Selene, cresciuta ad Albisola e formatasi nell'attività di famiglia, dove ha scoperto il valore dell'accoglienza e il piacere di prendersi cura delle persone.
DUE RISTORANTI, DUE IDENTITA' DIVERSE, UN'UNICA FILOSOFIA:
far sentire ogni ospite come se fosse atteso e raccontare la Liguria attraverso le sue due anime, quella di mare e quella di terra.
Dopo anni di esperienza nella ristorazione, anche all'estero, nel 2018 Mirko e Selene decidono di trasformare il loro percorso in un progetto condiviso, dando vita a La Risacca: un ristorante di mare contemporaneo dove qualità delle materie prime, tecnica e accoglienza convivono con naturalezza.
Anche il nome nasce da un momento vissuto insieme. Durante la ristrutturazione del locale, nelle giornate di mare mosso, tra i vicoli del centro storico si sentiva distintamente il rumore della risacca, il momento in cui l'onda si ritira e torna verso il mare.
Un suono che raccontava perfettamente il legame tra questo luogo e il mare che lo circonda, diventando l'identità stessa del ristorante.
Oggi La Risacca continua a crescere mantenendo la stessa filosofia delle origini: valorizzare il pescato, selezionare con cura ogni ingrediente e accogliere ogni ospite con la stessa attenzione e autenticità di sempre.
Nel 2020, Mirko e Selene scelgono di dare vita a un secondo progetto, complementare al primo.
Nasce così Agli Archi, non come un altro ristorante di mare, ma come il naturale completamento della loro visione: se La Risacca racconta il mare, Agli Archi racconta la terra e la tradizione ligure.
In una località dove il pesce è protagonista, la loro sfida è portare in tavola la cucina ligure più autentica, quella delle ricette di famiglia, del coniglio alla ligure, dei ravioli fatti a mano e dei sapori che raccontano i borghi dell'entroterra.
Una scelta controcorrente che, nel tempo, ha conquistato residenti e visitatori, trasformando Agli Archi in un luogo dove tradizione, convivialità e territorio si incontrano.
